राम नवमी पर बनने वाली पारंपरिक मिठाइयाँ और व्यंजन रेसिपी (Traditional Ram Navami Sweets & Dishes Recipes)

खीर को शुभ और पवित्र माना जाता है। यह लगभग हर हिंदू त्योहार का हिस्सा होती है। राम नवमी पर भी खीर का भोग विशेष रूप से लगाया जाता है।

सामग्री:

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/2 कप चावल (बासमती या छोटे दाने वाले)
• 3/4 कप चीनी (या स्वादानुसार)
• 10-12 काजू, बादाम कटे हुए
• 10-12 किशमिश
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)

विधि:

1. चावल को धोकर 30 मिनट पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल कर हल्का मसल लें।
2. एक भारी तले के पतीले में दूध उबालें। उबाल आने पर आंच धीमी करें और चावल डालें।
3. चावल को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से न लगे।
4. जब चावल पूरी तरह पक जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए (लगभग 30-40 मिनट), तब चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।
5. 5 मिनट और पकाएं। आखिर में कटे मेवे और किशमिश डालें।
6. खीर को ठंडा या गरम, दोनों तरह से भोग लगा सकते हैं।

पंजीरी उत्तर भारत में राम नवमी और अन्य त्योहारों पर खासतौर पर बनाई जाती है। यह गेहूं के आटे, घी, मेवों और मसालों से बनी एक पौष्टिक मिठाई है। इसे प्रसाद के रूप में बांटा जाता है।

सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा (लाल या सफेद)
• 1/2 कप घी
• 1/2 कप बूरा या पिसी चीनी
• 1/4 कप बारीक कटे बादाम-पिस्ता
• 2 टेबलस्पून किशमिश
• 1 टेबलस्पून खसखस (पोस्त दाना)
• 1/2 टीस्पून सौंफ पाउडर
• 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
• 1 टेबलस्पून कमलगट्टे के बीज (मखाना), वैकल्पिक

विधि:

1. कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें आटा डालें और धीमी आंच पर भूनें। लगातार चलाते रहें, जब तक आटा सुनहरा-भूरा और खुशबूदार न हो जाए। (लगभग 10-12 मिनट)
2. भुने आटे को एक बर्तन में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें।
3. उसी कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर खसखस, कमलगट्टे और मेवे हल्के भून लें।
4. ठंडे आटे में पिसी चीनी, सूखे मेवे, भुना खसखस, इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर और किशमिश मिलाएं।
5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें।
6. पंजीरी तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें।

सामग्री:

• 1 कप सूजी (रवा)
• 1/2 कप घी
• 1 कप चीनी
• 2 कप पानी
• 1/2 छोटी चम्मच केसर के धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
• 10-12 काजू-किशमिश
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• चुटकी भर केसरिया फूड कलर (वैकल्पिक)

विधि:

1. कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। खुशबू आने लगे।
2. अलग पैन में पानी गरम करें, उसमें चीनी और केसर (दूध सहित) डालें। चीनी घुलने तक उबालें।
3. भुनी सूजी में धीरे-धीरे गरम चीनी का पानी डालें (सावधानी, उफान आएगा) और लगातार चलाते रहें।
4. जब सारा पानी सूजी सोख ले और हलवा गाढ़ा होकर कढ़ाई छोड़ने लगे, तब मेवे, इलायची पाउडर डालें।
5. 2-3 मिनट और पकाएं। गरमागरम हलवा तैयार है।

सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 टेबलस्पून सूजी (रवा)
• 1 टेबलस्पून घी या तेल (मोयन के लिए)
• 1/2 टीस्पून नमक
• 1/2 टीस्पून अजवाइन (वैकल्पिक)
• पानी (गूंथने के लिए)
• तेल (तलने के लिए)

विधि:

1. आटा, सूजी, नमक, अजवाइन और घी मिलाकर हल्के गुनगुने पानी से कड़ा आटा गूंथें।
2. 15 मिनट ढककर रखें।
3. छोटी-छोटी लोई लेकर पूड़ी बेलें।
4. तेल गरम करें, मध्यम आंच पर पूड़ियाँ तलें, दोनों तरफ से सुनहरी होने तक।
5. निकाल कर पेपर पर रखें।