आयुर्वेदिक उपवास आहार नियोजक

लंघन (उपवास) व सात्विक आहार का वैदिक व वैज्ञानिक रहस्य

आयुर्वेद के महान ग्रंथ चरक संहिता में कहा गया है – "लंघनं सर्वोत्तमम् औषधम्" (अर्थात् उपवास या लंघन सभी रोगों की सर्वोत्तम औषधि है)। जब मानव पाचन तंत्र को विश्राम मिलता है, तब शरीर की प्राण शक्ति (Pranic Life Force) भोजन पचाने के स्थान पर शरीर के आंतरिक विषैले तत्वों (आम-दोष) का दहन करने और व्याधिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत करने में प्रवृत्त हो जाती है।

१. ऑटोफैगी (Autophagy) का आधुनिक वैज्ञानिक आधार

जापान के नोबेल पुरस्कार विजेता वैज्ञानिक डॉ. योशिनोरी ओहसुमी ने वर्ष २०१६ में सिद्ध किया कि जब मानव शरीर १२ से १६ घंटे तक भोजन से विरत रहता है, तो कोशिकाएं एक विशेष प्रक्रिया शुरू करती हैं जिसे ऑटोफैगी (Autophagy) कहते हैं। इसमें शरीर के भीतर मौजूद मृत कोशिकाएं, क्षतिग्रस्त प्रोटीन और संचित टॉक्सिन टूटकर नई ऊर्जा में बदल जाते हैं। सनातन धर्म में प्रत्येक १५ दिन पर एकादशी, प्रदोष या सोमवार व्रत का विधान इसी प्राकृतिक कायाकल्प का आध्यात्मिक स्वरूप है।

२. सेंधा नमक (Rock Salt) ही व्रत में ग्राह्य क्यों है?

साधारण सफेद समुद्री नमक को तैयार करने में कई रासायनिक शोधन (Chemical bleaching, anti-caking agents) प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है, जिससे उसके स्वाभाविक खनिज नष्ट हो जाते हैं और वह तामसिक श्रेणी में आ जाता है। इसके विपरीत हिमालयी सेंधा नमक (Rock Salt) १००% प्राकृतिक, अजन्मा और शुद्ध शिलाओं से प्राप्त होता है। आयुर्वेद में सेंधा नमक को त्रिदोष शामक, शीतल और पाचन अग्नि को संतुलित करने वाला माना गया है।

३. प्रमुख उपवासों में खाद्य पदार्थों का सूक्ष्म वर्गीकरण

४. पारणा (व्रत खोलने) का वैज्ञानिक व शास्त्रसम्मत नियम

व्रत रखने जितना ही महत्वपूर्ण नियम व्रत को विधिवत खोलना (पारणा) है। दिनभर लंघन के पश्चात आमाशय की जठराग्नि अत्यंत सूक्ष्म होती है। अतः पारणा करते समय कभी भी भारी, तला-भुना या अत्यधिक तीखा भोजन न लें। सर्वप्रथम तांबे के पात्र में रखे गंगाजल, तुलसी पत्र अथवा हल्के गुनगुने नींबू पानी से मुख शुद्ध करें, तत्पश्चात मूंग दाल की पतली खिचड़ी अथवा हल्का सुपाच्य भोजन ही ग्रहण करें।